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Crema di funghi

La vellutata di funghi è una zuppa calda e cremosa, ideale per le giornate più fresche. Questo grande classico della cucina francese esalta il sapore ricco e terroso dei funghi, esaltato da una consistenza setosa grazie all'uso di panna o latte.
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Portata: Zuppa
Cucina: Francese
Ingredienti Attrezzatura Metodo Note

Ingredienti
  

  • 300 grammi funghi champignon
  • 50 grammi di farina
  • 70 grammi di burro
  • ½ litro di latte
  • ¾ lt brodo di pollo fresco o dado di pollo Knorr
  • sale e pepe

Attrezzatura

  • 1 pentola

Metodo
 

  1. Lavare e affettare i funghi
  2. Rosolarli in una padella con un po' di burro
  3. A parte, preparare una besciamella: sciogliere il burro, aggiungere la farina tutta in una volta e aggiungere gradualmente il latte. Lasciare cuocere mescolando finché non si addensa.
  4. Aggiungere i funghi cotti e il brodo
  5. Mescolare, condire con sale e pepe
  6. Cospargere la zuppa con il prezzemolo tritato (facoltativo).

Nota