Crema di funghi
La vellutata di funghi è una zuppa calda e cremosa, ideale per le giornate più fresche. Questo grande classico della cucina francese esalta il sapore ricco e terroso dei funghi, esaltato da una consistenza setosa grazie all'uso di panna o latte.
Ingredienti
Attrezzatura
Metodo
- Lavare e affettare i funghi
- Rosolarli in una padella con un po' di burro
- A parte, preparare una besciamella: sciogliere il burro, aggiungere la farina tutta in una volta e aggiungere gradualmente il latte. Lasciare cuocere mescolando finché non si addensa.
- Aggiungere i funghi cotti e il brodo
- Mescolare, condire con sale e pepe
- Cospargere la zuppa con il prezzemolo tritato (facoltativo).
Note
