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Crema de champiñones

La velouté de setas es una sopa caliente y cremosa, ideal para los días más frescos. Este gran clásico de la cocina francesa resalta el sabor rico y terroso de las setas, realzado por una textura sedosa gracias al uso de nata o leche.
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Platón: Sopa
Cocina: Francés
Ingredientes Equipamiento Método Notas

Ingredientes
  

  • 300 gramos champiñones
  • 50 gramos de harina
  • 70 gramos de mantequilla
  • ½ litro de leche
  • ¾ lt caldo de pollo fresco o dados de pollo knorr
  • sal y pimienta

Equipo

  • 1 cacerola

Método
 

  1. Lavar y cortar los champiñones
  2. Dórelos en una sartén con un poco de mantequilla
  3. Aparte, hacer una bechamel: derretir la mantequilla, añadir la harina de golpe y poco a poco la leche. Dejar cocer removiendo hasta que espese.
  4. Añadir las setas cocidas y el caldo
  5. Mezclar, sazonar con sal y pimienta
  6. Espolvorear la sopa con perejil picado (opcional)

Notas