Crema de champiñones
La velouté de setas es una sopa caliente y cremosa, ideal para los días más frescos. Este gran clásico de la cocina francesa resalta el sabor rico y terroso de las setas, realzado por una textura sedosa gracias al uso de nata o leche.
Ingredientes
Equipamiento
Método
- Lavar y cortar los champiñones
- Dórelos en una sartén con un poco de mantequilla
- Aparte, hacer una bechamel: derretir la mantequilla, añadir la harina de golpe y poco a poco la leche. Dejar cocer removiendo hasta que espese.
- Añadir las setas cocidas y el caldo
- Mezclar, sazonar con sal y pimienta
- Espolvorear la sopa con perejil picado (opcional)
Notas
