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Velouté au Champignons

Le velouté aux champignons est une soupe chaude et onctueuse, idéale pour les journées fraîches. Ce grand classique de la cuisine française met en valeur le goût riche et terreux des champignons, rehaussé par une texture soyeuse grâce à l’utilisation de crème ou de lait.
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Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 300 grammes champignons de Paris
  • 50 grammes de farine
  • 70 grammes de beurre
  • ½ litre de lait
  • ¾ lt bouillon de poulet frais ou un dé knorr au poulet
  • sel et poivre

Equipment

  • 1 casserole

Method
 

  1. Laver et couper en lamelles les champignons
  2. Les faire revenir dans une poele avec un peu de beurre
  3. Séparement faire une bechamel : fondre le beurre auquel on ajoute la farine d'un coup et peu à peu le lait. Laisser cuire tout en tournant jusqu'à épaississement.
  4. Ajouter les champignons cuits et le bouillon
  5. Mixer, saler et poivrer
  6. Parsemer la soupe de persil haché (facultatif)

Notes