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Quiche Lorraine épaisse

La quiche lorraine est une spécialité française traditionnelle, originaire de Lorraine. Préparée avec une pâte brisée garnie d’un mélange d’œufs, de crème, de lait et de lardons, elle est simple à réaliser et savoureuse. Idéale en entrée, en plat principal ou pour un pique-nique, cette quiche allie croquant et moelleux, avec des saveurs riches et authentiques. Servie chaude ou froide, elle reste un classique incontournable de la cuisine française
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Type de plat: entree, Plat principal
Cuisine: Française
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

PATE
  • 200 grammes de farine
  • 100 grammes de beurre doux et froid coupé en dés
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe d'eau froide
  • ½ c. à café de sel
GARNITURE
  • 8 oeufs
  • 600 grammes crème liquide entière
  • 300 grammes de lardons fumés
  • 100 grammes d'emmenthal rapé
  • sel, poivre et noix de muscade

Method
 

PREPARATION DE LA PATE
  1. Dans le bol du robot équipé de la feuille, mélanger farine, sel et beurre à petite vitesse (1) jusqu'à obtention d'une texture sablée.
  2. Ajouter l’œuf et la cuillère d'eau froide. Lorsque la pâte est bien amalgamée, rassembler en boule à la main.
  3. Emballer la pâte dans un film alimentaire et réserver une heure au réfrigérateur.
  4. Étaler la pâte sur un papier sulfurisé fariné (en un cercle de 32 cm de diamètre) et foncer le moule à manqué de 22 cm de diamètre (moule à charnière pour moi). Mettre au réfrigérateur 30 minutes minimum. Répartir le fromage sur le fond de tarte.
GARNIR
  1. Déposer les lardons. On peut les faire revenir auparavant à la poêle et les déposer sur un papier absorbant pour les dégraisser.
  2. Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
  3. Fouetter les oeufs avec la crème, un peu de sel (car les lardons sont salés), du poivre et la noix de muscade. Verser dans le moule.
  4. Enfourner 1 heure.
  5. A la fin de cuisson, laisser refroidir dans le four grand ouvert pendant 20 minutes puis démouler. Patienter encore 5 bonnes minutes avant de couper et servir.

Notes