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Poulet Biryani

Le Poulet Biryani est un plat emblématique de la cuisine indienne, connu pour sa richesse en saveurs et ses arômes envoûtants. Ce mets raffiné combine du riz basmati parfumé, du poulet mariné dans un mélange d'épices (comme le curcuma, la coriandre et le garam masala), des oignons dorés, et parfois du yaourt pour plus de tendreté. Lentement cuit en couches, il offre une expérience gustative unique où les saveurs se mêlent harmonieusement. Parfait pour les occasions spéciales ou les repas conviviaux, il est souvent accompagné de raïta ou d’une salade fraîche.
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Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indienne
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 1 poulet coupés en morceaux et sans la peau
  • 3 tasses d'eau
  • 1 oignon entier
  • 8 tranches d'ail
  • 6 cardamomes
  • 5 batonnets de cannelle
  • 10 clous de girofle
  • 10 graines de poivre noir
  • 2 c. à café de graines d'anis
  • 2 c. à café de graines de coriandre
  • 4 feuilles de laurier
  • 1 c. à café de piment en poudre
  • 1 oignon coupé en lamelles fines
  • 6 c. à soupe d'huile
  • 2 tasses environ de riz basmati lavé + le double en tasses d'eau
  • sel et poivre

Method
 

  1. Mettre le poulet dans une casserole avec l'eau, l'oignon entier et les épices (ail, cardamome, clou de girofle, coriandre, anis, poivre) qui auront été au préalable mises dans une gaze fermée avec une cordelette.
  2. Cuire pendant environ 20 minutes.
  3. Dans une autre casserole faire revenir l'oignon coupé en lamelles dans l'huile chaude avec deux feuilles de laurier. Ajouter les morceaux de poulet. Faire cuire jusqu'à ce que le poulet brunisse légèrement, ajouter le riz et l'eau (moi je préfère ajouter le jus de cuisson, ainsi qu'un knorr poulet et y remettre le petit paquet d'épices. Ajouter le piment en poudre.
  4. Faire cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Notes