Quiche Lorraine spessa

La Quiche Lorraine è una specialità tradizionale francese, originaria della Lorena. Realizzata con pasta frolla riempita con un impasto di uova, panna, latte e pancetta, è semplice da preparare e gustosa. Ideale come antipasto, secondo piatto o piatto da picnic, questa quiche combina croccantezza e morbidezza, con sapori ricchi e autentici. Servita calda o fredda, rimane un classico irrinunciabile della cucina francese.

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Portata: antipasto, piatto principale

Cucina: Francese

Ingredienti Metodo Note

Ingredienti

INCOLLARE

200 grammi di farina
100 grammi burro morbido e freddo a cubetti
1 uovo
1 cucchiai. acqua fredda
½ cucchiaino di sale

GUARDIA

8 uova
600 grammi crema piena
300 grammi pancetta affumicata
100 grammi emmenthal grattugiato
sale, pepe e noce moscata

Metodo

PREPARAZIONE DELL'IMPASTO

Nella ciotola di un robot da cucina dotato di foglia, frullare la farina, il sale e il burro a bassa velocità (1) fino a ottenere una consistenza di pasta frolla.
Aggiungere l'uovo e il cucchiaio di acqua fredda. Quando l'impasto è ben amalgamato, formate una palla con le mani.
Avvolgere la pasta in una pellicola trasparente e metterla a riposo in frigorifero per un'ora.
Stendete la pasta frolla su carta oleata infarinata (in un cerchio di 32 cm di diametro) e foderate uno stampo a molla di 22 cm di diametro (per me uno stampo a cerniera). Mettete a raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti. Distribuire il formaggio sulla base della crostata.

GARNIR

Aggiungere la pancetta. È possibile farle rosolare in una padella e metterle su carta assorbente per eliminare il grasso.
Preriscaldare il forno a 180°C, ventilato.
Sbattere le uova con la panna, un po' di sale (dato che la pancetta è salata), pepe e noce moscata. Versare nella teglia.
Cuocere per 1 ora.
A cottura ultimata, lasciare raffreddare in forno con il coperchio aperto per 20 minuti, quindi togliere dallo stampo. Attendere altri 5 minuti prima di tagliare e servire.