Ciotola di Aloo Matar, un curry indiano vegetariano a base di patate, piselli e salsa piccante, guarnito con coriandolo fresco.

Ricetta dell'Aloo Matar: curry indiano vegetariano facile e delizioso

L'Aloo Matar è un piatto vegetariano popolare nella cucina indiana, composto da patate (aloo) e piselli (matar) cotti a fuoco lento in una salsa piccante a base di pomodori, cipolle e spezie. Questo curry semplice ma gustoso è ricco di sapore grazie a spezie come cumino, curcuma, coriandolo e garam masala.
Tradizionalmente servito con riso basmati, chapatis o parathas, l'Aloo Matar è un piatto confortante e nutriente, perfetto per un pasto veloce o una cena in famiglia. Facile da preparare, può essere adattato a tutti i gusti, con una versione dolce o piccante a seconda delle preferenze.
È la scelta ideale per chi cerca un piatto vegetariano sano e gustoso, tipico dell'India del Nord.
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Cucina: Indiano
Ingredienti Metodo

Ingredienti
  

  • 4 patate di media grandezza pelati e tagliati a pezzi di media grandezza
  • ¼ tazza piselli
  • 2½ cucchiai. olio di girasole
  • 1 cucchiaino semi di cumino
  • ½ cucchiaino curcuma in polvere
  • 1 à 2 chiodi di garofano
  • 1 cardamomo
  • 1 piccolo pezzo di cannella
  • 3 à 4 Semi pepe
  • 1 cipolla media tritato
  • 1 cucchiai. purea di aglio/zenzero
  • 1 cucchiaino peperoncino in polvere
  • 1 pomodoro grande
  • un po' di panna liquida per la decorazione (facoltativo)
  • sale
  • 1 à 2 cucchiai. coriandolo fresco tritato

Metodo
 

  1. Scaldare 1 cucchiaio e 1/2 di olio in una pentola grande. Appena è caldo, aggiungere ½ cucchiaio di semi di cumino e, non appena cambia colore, aggiungere ¼ di cucchiaio di curcuma in polvere e lasciare cuocere per circa 3 minuti.
  2. Aggiungere le patate con il sale e mescolare. Aggiungere 1 tazza e mezza di acqua, coprire e cuocere fino a quando le patate sono cotte.
  3. Scaldare l'olio rimanente in un'altra padella. Aggiungere i chiodi di garofano, i cardamomi, la cannella, i semi di cumino rimanenti, il pepe e la cipolla. Cuocere fino a quando la cipolla non sarà dorata.
  4. Aggiungere la purea di zenzero/aglio, la curcuma rimanente e il peperoncino in polvere e cuocere per 1 minuto.
  5. Aggiungere il pomodoro (tagliato a dadini sottili) e il sale e cuocere fino a quando il pomodoro è cotto. Aggiungere 1/4 di tazza d'acqua, mescolare e cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti. Lasciare raffreddare.
  6. Quindi frullare il composto fino a renderlo omogeneo.
  7. Riscaldare nuovamente le patate e aggiungere la pastella con 1/4 di tazza d'acqua. Mescolare bene. Aggiungere i piselli e il sale. Cuocere per 2-3 minuti o fino all'ebollizione.
  8. Servire in una ciotola e guarnire con un po' di panna liquida e coriandolo fresco.