Toum

Salsa de ajo, o toumes una especialidad mediterránea tradicional, a menudo asociada a la cocina libanesa. Esta emulsión cremosa se elabora con ajo fresco, aceite, zumo de limón y, a veces, un poco de sal. De textura ligera y sabor potente, es ideal para acompañar carnes a la parrilla, falafels, verduras asadas o incluso pan de pita.

Fácil de preparar, esta salsa sin lácteos es totalmente vegana y añade un toque picante y sabroso a sus comidas. Versátil y sabroso, el toum es perfecto para condimentar sus platos o como salsa para aperitivos.

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Platón: Soporte, dip

Cocina: Líbano

Ingredientes Método Notas

Ingredientes

30 dientes de ajo, preferiblemente ajo rosado (no menos, ya que se necesita una buena cantidad de ajo para que el aceite se dore como una mayonesa)
3 à 4 cucharadas. zumo de limón
225 gramos (3) aceite de colza
1 cucharadas. de sal

Método

Pelar y quitar el germen de cada vaina.
Asegúrese de mezclarlo todo bien durante unos minutos.
Vierta muy suavemente la primera taza de aceite
Añadir de 1 a 2 cucharadas de zumo de limón
Rociar con el aceite restante.
El resultado será una especie de mayonesa.
Al final, añadir el resto del zumo de limón y ajustar al gusto.
Esta salsa puede conservarse en el frigorífico durante al menos una semana.

Notas

Tazón de salsa cremosa de ajo, llamada toum, acompañada de dos cabezas de ajo fresco. Receta tradicional mediterránea en Les Recettes de Tamita