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Quiche Lorraine gruesa

La Quiche Lorraine es una especialidad tradicional francesa originaria de Lorena. Elaborada con masa quebrada rellena de una mezcla de huevos, nata, leche y tocino, es sencilla de preparar y sabrosa. Ideal como entrante, plato principal o plato de picnic, esta quiche combina lo crujiente y lo suave, con sabores ricos y auténticos. Servida caliente o fría, sigue siendo un clásico imprescindible de la cocina francesa.
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Platón: Entrante, Plato principal
Cocina: Francés
Ingredientes Método Notas

Ingredientes
  

PEGAR
  • 200 gramos de harina
  • 100 gramos mantequilla blanda y fría cortado en dados
  • 1 huevo
  • 1 cucharadas. agua fría
  • ½ cucharadita de sal
GUARDIA
  • 8 huevos
  • 600 gramos nata entera
  • 300 gramos bacon ahumado
  • 100 gramos emmental rallado
  • sal, pimienta y nuez moscada

Método
 

PREPARACIÓN DE LA MASA
  1. En el bol de un robot de cocina equipado con la hoja, mezcle la harina, la sal y la mantequilla a velocidad baja (1) hasta obtener una textura de shortbread.
  2. Añadir el huevo y la cucharada de agua fría. Cuando la masa esté bien mezclada, dale forma de bola con la mano.
  3. Envolver la masa en film transparente y reservar en el frigorífico durante una hora.
  4. Extender la masa sobre papel sulfurizado enharinado (formando un círculo de 32 cm de diámetro) y forrar un molde desmontable de 22 cm de diámetro (para mí, un molde desmontable). Dejar enfriar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Extender el queso sobre la base de la tarta.
GARNIR
  1. Añadir el bacon. Se pueden dorar previamente en una sartén y colocar sobre papel absorbente para eliminar la grasa.
  2. Precalentar el horno a 180°C, ventilado.
  3. Batir los huevos con la nata, un poco de sal (ya que el bacon es salado), pimienta y nuez moscada. Verter en el molde.
  4. Hornear durante 1 hora.
  5. Una vez cocido, dejar enfriar en el horno con la tapa abierta durante 20 minutos y desmoldar. Espere otros 5 minutos antes de cortar y servir.

Notas