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Pomodori al Riso (Tomates rellenos de arroz)

Sumérjase en la autenticidad de la cocina italiana con el Pomodori al Risouna especialidad típica de la región del Lacio. Este plato sencillo pero refinado presenta generosos tomates maduros, cuidadosamente ahuecados y rellenos de una sabrosa mezcla de arroz, hierbas frescas como perejil y albahaca, y un toque de ajo y aceite de oliva virgen extra.
Los tomates rellenos se asan lentamente en el horno, lo que les confiere una textura que se deshace en la boca y sabores intensamente aromáticos. Tradicionalmente acompañados de patatas asadas en el mismo plato, constituyen una comida vegetariana completa, ligera y nutritiva. Ideal para un día de verano o una cena de convivencia, este clásico italiano hará las delicias de los amantes de la cocina mediterránea.
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Platón: Entrante, Plato principal
Cocina: Italiano
Ingredientes Método

Ingredientes
  

  • 4 tomates grandes, de pulpa firme y redonda
  • 1 cucharadas. arroz arborio por tomate (ajustado según el tamaño de los tomates)
  • 1 vaina ajo pelado y picado
  • 2 cucharadas. perejil picado
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 4 patatas peladas y troceadas

Método
 

  1. Lavar los tomates, quitarles la parte superior y vaciarlos.
  2. Salarlas y ponerlas boca abajo durante 30 minutos.
  3. Triture la pulpa o mézclela con el ajo, el perejil, la sal y la pimienta en un bol grande.
  4. Añadir el arroz crudo lavado y el aceite de oliva.
  5. Dejar reposar 30 minutos.
  6. Cocer previamente las patatas en agua hirviendo durante 2 ó 3 minutos.
  7. Rellenar cada tomate con una cucharada de arroz (más tomate) y cerrar con la tapa.
  8. Colocar en una fuente de horno untada con aceite. Añadir los trozos de patata, sal y pimienta y un poco de aceite de oliva.
  9. Hornear a 180°C durante 45 minutos, procurando que el zumo no se seque demasiado.