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Pilzcremesuppe

Velouté aux champignons ist eine warme, cremige Suppe, die ideal für kühle Tage ist. Dieser Klassiker der französischen Küche hebt den reichen, erdigen Geschmack der Pilze hervor, der durch die Verwendung von Sahne oder Milch zu einer seidigen Textur veredelt wird.
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Gericht: Suppe
Küche: Französisch
Zutaten Ausrüstung Methode Anmerkungen

Zutaten
  

  • 300 Gramm Champignons
  • 50 Gramm Mehl
  • 70 Gramm Butter
  • ½ Liter von Milch
  • ¾ lt frische Hühnerbrühe oder ein Knorr-Würfel mit Huhn
  • Salz und Pfeffer

Kochutensilien

  • 1 Topf

Methode
 

  1. Die Pilze waschen und in Scheiben schneiden
  2. In einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.
  3. Die Butter schmelzen, das Mehl auf einmal dazugeben und nach und nach die Milch hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen lassen, bis die Masse eindickt.
  4. Die gekochten Pilze und die Brühe hinzufügen
  5. Mixen, salzen und pfeffern
  6. Die Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen (optional)

Notizen