Toum

Knoblauchsoße oder toumist eine traditionelle mediterrane Spezialität, die oft mit der libanesischen Küche in Verbindung gebracht wird. Diese cremige Emulsion wird aus frischem Knoblauch, Öl, Zitronensaft und manchmal etwas Salz zubereitet. Mit ihrer leichten Textur und ihrem kräftigen Geschmack eignet sie sich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem, Falafel, gebratenem Gemüse oder sogar Pita-Brot.

Diese einfach herzustellende, milchfreie Sauce ist vollständig vegan und verleiht Ihren Mahlzeiten eine pikante und aromatische Note. Vielseitig einsetzbar und schmackhaft, eignet sich Toum perfekt zum Würzen Ihrer Gerichte oder als Dip bei Aperitifs.

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Gericht: Begleitung, Dip

Küche: libanesisch

Zutaten Methode Anmerkungen

Zutaten

30 Knoblauchzehen, am besten rosa Knoblauch (nicht weniger, denn man braucht eine gute Menge Knoblauch, damit das Öl wie bei einer Mayonnaise angebraten wird)
3 à 4 Esslöffel Zitronensaft
225 Gramm (3) Rapsöl
1 Esslöffel Salz

Methode

Schäle und entferne den Keim von jeder Schote.
Achten Sie darauf, alles einige Minuten lang vollständig zu mixen.
Sehr langsam und in einem Netz die erste Tasse Öl hinzufügen
1-2 EL Zitronensaft hinzufügen
Das restliche Öl einträufeln.
So erhalten Sie eine Art Mayonnaise.
Am Ende den restlichen Zitronensaft hinzugeben und nach Geschmack anpassen.
Diese Sauce kann mindestens eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden!

Notizen

Schüssel mit cremiger Knoblauchsauce, genannt Toum, dazu zwei frische Knoblauchknollen. Traditionelles mediterranes Rezept auf Les Recettes de Tamita