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Bol d'Aloo Matar, ein vegetarisches indisches Curry aus Kartoffeln, Erbsen und einer würzigen Soße, garniert mit frischem Koriander.

Aloo Matar Rezept: Vegetarisches indisches Curry einfach und lecker

Aloo Matar ist ein beliebtes vegetarisches Gericht aus der indischen Küche, das aus Kartoffeln (Aloo) und Erbsen (Matar) besteht, die in einer würzigen Soße aus Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen geschmort werden. Dieses einfache, aber schmackhafte Curry ist dank Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Garam Masala reich an Aromen.
Aloo Matar wird traditionell mit Basmatireis, Chapatis oder Parathas serviert und ist ein wärmendes und nahrhaftes Gericht, das sich perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder ein Abendessen mit der Familie eignet. Es ist einfach zuzubereiten und kann so angepasst werden, dass es jedem Geschmack entspricht, je nach Vorliebe mit einer milden oder einer schärferen Version.
Es ist eine ideale Wahl für alle, die ein gesundes und schmackhaftes vegetarisches Gericht suchen, das typisch für Nordindien ist.
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Gericht: Beilagen, Hauptgericht
Küche: Indisch
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 4 mittelgroße Kartoffeln geschält und in mittlere Stücke geschnitten
  • ¼ Tasse Erbsen
  • 2½ Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel in Samen
  • ½ Teelöffel Kurkuma-Pulver
  • 1 à 2 Gewürznelken
  • 1 Kardamom
  • 1 kleines Stück Zimt
  • 3 à 4 Samen Pfeffer
  • 1 mittlere Zwiebel gehackt
  • 1 Esslöffel Knoblauch/Ingwer-Püree
  • 1 Teelöffel scharfes Chilipulver
  • 1 große Tomate
  • etwas flüssige Sahne zum Garnieren (optional)
  • Salz
  • 1 à 2 Esslöffel frischer Koriander gehackt

Methode
 

  1. 1 und 1/2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Sobald es heiß ist, ½ TL Kreuzkümmelsamen hinzufügen und sobald es die Farbe wechselt, ¼ TL Kurkumapulver hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen lassen.
  2. Die Kartoffeln mit Salz hinzufügen und umrühren. 1½ Tassen Wasser hinzufügen, zudecken und kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
  3. Das restliche Öl in einer anderen Pfanne erhitzen. Nelken, Kardamom, Zimt, restliche Kreuzkümmelsamen, Pfeffer und Zwiebel dazugeben. Kochen, bis die Zwiebel goldbraun wird.
  4. Ingwer-/Knoblauchpüree, restliches Kurkuma und Chilipulver zugeben und 1 Minute kochen.
  5. Die Tomate (in sehr kleine Würfel geschnitten) und das Salz hinzufügen und kochen, bis die Tomate gar ist. 1/4 Tasse Wasser dazugeben, umrühren und auf kleiner Flamme 2 - 3 Minuten kochen. Abkühlen lassen
  6. Dann die Mischung mixen, bis eine homogene Paste entsteht.
  7. Erhitzen Sie die Kartoffeln erneut und geben Sie den Teig mit 1/4 Tasse Wasser hinzu. Vermischen Sie alles miteinander. Erbsen und Salz hinzufügen. 2 - 3 Minuten oder bis zum Kochen kochen.
  8. In einem Bon servieren und mit etwas flüssiger Sahne und frischem Koriander dekorieren