Dicke Quiche Lorraine

Die Quiche Lorraine ist eine traditionelle französische Spezialität, die ursprünglich aus Lothringen stammt. Sie wird aus einem Mürbeteig zubereitet, der mit einer Mischung aus Eiern, Sahne, Milch und Speckwürfeln belegt ist. Sie ist einfach zuzubereiten und schmackhaft. Diese Quiche eignet sich ideal als Vorspeise, Hauptgericht oder für ein Picknick und vereint knusprige und saftige Aromen mit einem reichhaltigen und authentischen Geschmack. Sie wird warm oder kalt serviert und bleibt ein unverzichtbarer Klassiker der französischen Küche.

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Gericht: Vorspeise, Hauptgericht

Küche: Französisch

Zutaten Methode Anmerkungen

Zutaten

PATE

200 Gramm Mehl
100 Gramm weiche, kalte Butter in Würfel geschnitten
1 Ei
1 Esslöffel kaltes Wasser
½ Teelöffel Salz

GARNITURE

8 Eier
600 Gramm ganze flüssige Sahne
300 Gramm geräucherter Speck
100 Gramm geriebener Emmentaler
Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Methode

ZUBEREITUNG DER PASTE

In der Schüssel der Küchenmaschine mit dem Blatt Mehl, Salz und Butter auf niedriger Stufe (1) mischen, bis eine mürbe Textur entsteht.
Das Ei und den Löffel kaltes Wasser dazugeben. Wenn der Teig gut vermengt ist, mit der Hand zu einer Kugel zusammenfügen.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Den Teig auf einem bemehlten Backpapier ausrollen (zu einem Kreis mit 32 cm Durchmesser) und die Springform mit 22 cm Durchmesser (bei mir eine Springform) damit auslegen. Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Käse auf dem Tortenboden verteilen.

GARNIR

Die Speckwürfel darauf legen. Man kann sie vorher in der Pfanne anbraten und auf Küchenpapier legen, um sie zu entfetten.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Verquirlen Sie die Eier mit der Sahne, etwas Salz (da die Speckwürfel gesalzen sind), Pfeffer und Muskatnuss. In die Form gießen.
1 Stunde in den Ofen schieben.
Nach Ende der Backzeit 20 Minuten im weit geöffneten Ofen abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Warten Sie noch gute 5 Minuten, bevor Sie den Kuchen anschneiden und servieren.