ol de sauce à l'ail crémeuse, appelée toum, accompagnée de deux têtes d'ail frais. Recette traditionnelle méditerranéenne sur Les Recettes de Tamita.

Toum

La sauce à l’ail, ou toum, est une spécialité méditerranéenne traditionnelle, souvent associée à la cuisine libanaise. Cette émulsion crémeuse est préparée à partir d’ail frais, d’huile, de jus de citron et parfois d’un peu de sel. Avec sa texture légère et sa saveur puissante, elle est idéale pour accompagner les grillades, les falafels, les légumes rôtis ou même les pains pita.
Simple à réaliser, cette sauce sans produits laitiers est entièrement végétalienne et apporte une touche piquante et parfumée à vos repas. Polyvalente et savoureuse, le toum est parfait pour relever vos plats ou pour servir de trempette lors des apéritifs.
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Type de plat: Accompagnement, dip
Cuisine: libanaise
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 30 gousses d'ail de préférence de l'ail rose (pas moins car il faut une bonne quantité d'ail pour que l'huile soit saisie comme pour une mayonnaise)
  • 3 à 4 c. à soupe jus de citron
  • 225 grammes (3) huile de colza
  • 1 c. à soupe de sel

Method
 

  1. Peler et enlever le germe de chaque gousse.
  2. Faire bien attention à bien tout mixer intégralement pendant quelques minutes
  3. Ajouter très doucement et en filet la première tasse d'huile
  4. Ajouter 1 à 2 cs de jus de citron
  5. Ajouter le reste de l'huile en filet.
  6. Vous obtiendrez une sorte de mayonnaise.
  7. A la fin ajoutez le reste du jus de citron et ajustez selon votre gout.
  8. Cette sauce peut se conserver au moins une semaine au frigo !

Notes

Bol de sauce à l'ail crémeuse, appelée toum, accompagnée de deux têtes d'ail frais. Recette traditionnelle méditerranéenne sur Les Recettes de Tamita