Tazón de Aloo Matar, un curry indio vegetariano a base de patatas, guisantes y salsa picante, adornado con cilantro fresco.

Receta de Aloo Matar: curry indio vegetariano fácil y delicioso

Aloo Matar es un plato vegetariano popular en la cocina india, consistente en patatas (aloo) y guisantes (matar) cocidos a fuego lento en una salsa picante hecha con tomates, cebollas y especias. Este curry sencillo pero sabroso es rico en sabor gracias a especias como el comino, la cúrcuma, el cilantro y el garam masala.
Tradicionalmente servido con arroz basmati, chapatis o parathas, el Aloo Matar es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para una comida rápida o una cena familiar. Fácil de preparar, puede adaptarse a todos los gustos, con una versión suave o más picante según las preferencias.
Es una opción ideal para quienes buscan un plato vegetariano sano y sabroso, típico del norte de la India.
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Plato: Guarnición, Plato principal
Cocina: India
Ingredientes Método

Ingredientes
  

  • 4 patatas medianas peladas y cortadas en trozos medianos
  • ¼ taza guisantes
  • 2½ cucharadas. aceite de girasol
  • 1 cucharadita semillas de comino
  • ½ cucharadita cúrcuma en polvo
  • 1 à 2 clavo
  • 1 cardamomo
  • 1 un trocito de canela
  • 3 à 4 semillas pimienta
  • 1 cebolla mediana picado
  • 1 cucharadas. puré de ajo y jengibre
  • 1 cucharadita chile en polvo
  • 1 tomate grande
  • un poco de nata líquida para decorar (opcional)
  • sal
  • 1 à 2 cucharadas. cilantro fresco picado

Método
 

  1. Calentar 1 cucharada y media de aceite en una cacerola grande. En cuanto esté caliente, añade ½ cucharadita de semillas de comino y, en cuanto cambie de color, añade ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo y deja cocer unos 3 minutos.
  2. Añadir las patatas con sal y mezclar. Añadir 1½ tazas de agua, tapar y cocer hasta que las patatas estén hechas.
  3. Calentar el aceite restante en otra sartén. Añadir los clavos, los cardamomos, la canela, las semillas de comino restantes, la pimienta y la cebolla. Cocer hasta que la cebolla esté dorada.
  4. Añadir el puré de jengibre y ajo, la cúrcuma restante y la guindilla en polvo y cocer durante 1 minuto.
  5. Añadir el tomate (cortado en dados finos) y la sal y cocer hasta que el tomate esté cocido. Añadir 1/4 de taza de agua, remover y cocer a fuego lento durante 2 - 3 minutos. Dejar enfriar.
  6. A continuación, batir la mezcla hasta que quede suave.
  7. Calentar de nuevo las patatas y añadir la masa con 1/4 de taza de agua. Mezclar bien. Añadir los guisantes y la sal. Cocer durante 2 - 3 minutos o hasta que hierva.
  8. Servir en un bol y adornar con un poco de nata líquida y cilantro fresco.